Khay an toàn thực phẩm bằng nhựa chịu nhiệt: PET, PP và PS hoạt động như thế nào dưới nhiệt

Câu trả lời ngắn gọn: So sánh nhựa với nhiệt độ

Polypropylen nóng chảy ở khoảng 160-165°C và các khay PP tiếp xúc với thực phẩm thường được đánh giá để sử dụng liên tục ở khoảng 100°C với những khoảng dao động ngắn về phía 120°C. PP hâm nóng bằng lò vi sóng là sản phẩm đặc trưng trong ngành cho các bữa ăn chế biến sẵn, súp và hộp cơm trưa sốt. Các loại copolyme tác động cũng có thể sử dụng được khi bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ khoảng -20°C, đó là lý do tại sao các chương trình từ tủ đông đến lò vi sóng gần như được xây dựng trên PP theo mặc định.

PET vô định hình (APET) — ngôi sao trong suốt của các sản phẩm trưng bày bánh mì, sushi và salad — có nhiệt độ chuyển tiếp thủy tinh gần 70-80°C. Trong thực tế, các khay PET được tạo hình bằng nhiệt bắt đầu mất đi độ cứng trong khoảng từ 60 đến 70°C, do đó, các chu trình đổ đầy nóng và vi sóng là không cần thiết. Ngoại lệ là PET kết tinh (CPET), một sản phẩm đặc biệt có thể nướng trong lò kép ở nhiệt độ 200°C; nó là một sản phẩm khác với mức giá khác, không phải là đặc tính ẩn của PET trong suốt thông thường.

Polystyrene đa năng có độ bóng, độ cứng và chi phí thấp, nhưng mềm hơn trong phạm vi 70-90°C, trở nên giòn hơn trong điều kiện đông lạnh và thường bị loại khỏi các chương trình vi sóng.

Khả năng chịu nhiệt không bao giờ là một con số duy nhất. Đó là một giới hạn về thời gian và nhiệt độ - 100°C trong 10 giây và 100°C trong 10 phút là hai vấn đề kỹ thuật khác nhau.

“Thực phẩm an toàn” chứng nhận điều gì - và điều gì không

Việc tuân thủ khi tiếp xúc với thực phẩm là vấn đề về thành phần và sự di chuyển, chứ không phải về hiệu suất cơ học. Tại Hoa Kỳ, polypropylen tiếp xúc với thực phẩm thuộc 21 CFR 177.1520, PET dưới 177.1630 và polystyrene dưới 177.1640; tại Liên minh Châu Âu, Quy định (EU) số 10/2011 đặt ra giới hạn thôi nhiễm tổng thể là 10 mg/dm2 trong các điều kiện thời gian và nhiệt độ xác định. Giấy chứng nhận bao gồm những điểm đó cho bạn biết vật liệu này hợp pháp để tiếp xúc với thực phẩm. Nó không cho bạn biết liệu khay có chịu được nhiệt độ chiết rót, đầu hàn của bạn hay chương trình vi sóng của khách hàng hay không.

Câu hỏi thứ hai đó được trả lời bằng cách kiểm tra điều kiện sử dụng: độ ổn định kích thước sau chu kỳ hâm nóng thực tế, tính toàn vẹn bịt kín ở tốc độ đường truyền và hành vi biến dạng trong quá trình chuyển đổi từ lạnh sang nóng. Các nhà sản xuất khay có uy tín thực hiện các thử nghiệm này dựa trên quy trình thực tế của khách hàng thay vì trích dẫn bảng dữ liệu nhựa và hy vọng.

Điều chỉnh khay phù hợp với hành trình nhiệt của nó

Tủ đông đến lò vi sóng: hành lang PP

Bữa ăn làm sẵn đông lạnh, hộp cơm trưa dùng được trong lò vi sóng và gói gà quay đều sử dụng PP vì một vật liệu duy nhất bao trùm toàn bộ hành trình: bảo quản ở -20°C, vận chuyển trong dây chuyền lạnh, hâm nóng ở 100-120°C và tiếp xúc trực tiếp với dầu và nước sốt. Các chi tiết thiết kế cũng quan trọng như việc lựa chọn nhựa — hình dạng thông hơi, nắp chống tràn và thước đo thành quyết định liệu nước sốt có được chứa trong khi khay uốn cong ở nhiệt độ hay không.

Hộp đóng gói thực phẩm có nắp chống tràn an toàn cho lò vi sóng Hộp PP dùng được trong lò vi sóng có nắp chống tràn phù hợp giúp kiểm soát hơi nước và nước sốt bắn tung tóe khi hâm nóng ở 100-120°C, phù hợp với quan điểm của sản phẩm rằng hình dạng nắp và lỗ thông hơi sẽ quyết định xem khay thức ăn làm sẵn PP có được hâm nóng sạch hay không. Xem sản phẩm →

Một hệ thống đã được xác thực sẽ ghép phần đế với một nắp phù hợp thay vì coi chúng là các giao dịch mua riêng biệt. Khi hành trình bắt đầu trong tủ đông, logic tương tự cũng được áp dụng: khay đóng gói thực phẩm đông lạnh dùng một lần trong PP chuyển từ kho lạnh sang hâm nóng mà không bị giòn ở giữa.

Khay đóng gói thực phẩm đông lạnh PP dùng một lần Khay PP dùng một lần được thiết kế để di chuyển từ kho đông lạnh -20°C sang hâm nóng mà không bị giòn, minh họa trường hợp của bài viết rằng đế và nắp hoạt động như một hệ thống đóng gói từ lạnh đến nóng đã được xác nhận. Xem sản phẩm →

Để so sánh kỹ thuật sâu hơn, điều này phân tích đặc tính vật liệu khay đựng thức ăn PP và các kịch bản ứng dụng đi qua lựa chọn copolyme và kết hợp kịch bản một cách chi tiết.

Quầy trưng bày lạnh và tiệm bánh: nơi PET đạt được sự rõ ràng

Sushi, sashimi, trái cây, salad và bánh nhiều lớp được bán qua tầm nhìn, đó là lý do tại sao PET chiếm ưu thế trong trưng bày ướp lạnh: độ trong suốt cao, độ bền đáng tin cậy ở nhiệt độ làm lạnh và khả năng tương thích với nắp chống sương mù giúp ngăn chặn sự ngưng tụ hơi nước làm che giấu sản phẩm. Hạn chế là kỷ luật nhiệt. Giữ các khay PET tránh xa hộp nóng, dây chuyền đổ đầy nước nóng và trạm hâm nóng, và chúng sẽ hoạt động tốt hơn hầu hết mọi thứ được trưng bày.

Khay bánh dày trong suốt dùng một lần Khay dày, có độ trong suốt cao phù hợp để trưng bày bánh ngọt, sushi và món tráng miệng trong tủ lạnh, những nơi quan trọng trong việc trình bày, trái ngược với cảnh báo của bài báo rằng các khay trong suốt như PET phải tránh xa các trạm nhiệt và hâm nóng. Xem sản phẩm →

PS: độ cứng kinh tế, tham vọng nhiệt bằng không

Polystyrene vẫn giành được vị trí cho các khay đồ nguội lạnh, khay chia nhiều ngăn và bao bì bánh kẹo xung quanh, nơi mà độ cứng, vật liệu chi phí thấp và nhiệt không bao giờ lọt vào hình ảnh. Cách thức thất bại đối với cảnh sát rất đơn giản: PS cộng với lò vi sóng, đèn nhiệt hoặc nước sốt sôi sẽ gây biến dạng - và đôi khi là lô hàng bị trả lại.

Kiểm tra mua sắm ngăn ngừa khay bị cong vênh

Hầu hết các lỗi khay tại hiện trường không phải là lỗi hóa học; chúng là những lỗi đặc điểm kỹ thuật. Những lần kiểm tra này tốn ít chi phí ban đầu và tránh được những lần kiểm tra đắt tiền:

1. Lập bản đồ toàn bộ hành trình nhiệt trước khi chọn nhựa: nhiệt độ làm đầy, nhiệt độ bảo quản, điều kiện vận chuyển, phương pháp hâm nóng và thời gian.
2. Yêu cầu dữ liệu về điều kiện sử dụng — độ ổn định về kích thước, tính nguyên vẹn của nắp đậy và kết quả di chuyển ở chu kỳ thực của bạn chứ không chỉ các giá trị bảng dữ liệu nhựa.
3. Chỉ định thước đo tường một cách có chủ ý; một phần nhỏ của milimet sẽ thay đổi cách khay xử lý quá trình hàn nhiệt và biến dạng khi hâm nóng.
4. Khớp vật liệu nắp và đế để độ giãn nở nhiệt và độ kín luôn ổn định; Hệ thống đế PP và nắp PET hỗn hợp cần được xác nhận riêng.
5. Chạy thử nghiệm sản phẩm thực tế của bạn trong khoảng thời gian sử dụng thực tế trước khi cam kết sản xuất công cụ số lượng lớn.
6. Buộc tài liệu liên quan đến thực phẩm vào khuôn: bất kỳ thay đổi nào về nhựa hoặc dụng cụ đều sẽ kích hoạt quá trình xác nhận lại.

Điểm mấu chốt dành cho người mua

Hãy coi việc tuân thủ khi tiếp xúc với thực phẩm là tấm vé vào cửa và khả năng chịu nhiệt như một quyết định kỹ thuật riêng biệt. Chỉ định PP khi tuổi thọ của khay bao gồm nhiệt. Chỉ định PET khi trình bày ở nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ môi trường xung quanh là thứ bán sản phẩm. Giữ PS cho các ứng dụng nguội, cứng nhắc và tiết kiệm chi phí. Với tư cách là nhà sản xuất vận hành các dây chuyền khay PET, PP và PS với thiết kế khuôn mẫu nội bộ, chúng tôi xây dựng thông số kỹ thuật nhiệt vào cuộc trò chuyện về dụng cụ ngay từ ngày đầu tiên — dòng sản phẩm khay đựng thức ăn bằng nhựa cho thấy ba vật liệu phân chia công việc như thế nào.

Dòng rẻ nhất trên bảng báo giá hiếm khi là dòng rẻ nhất trong lĩnh vực này. Một lô bị cong vênh dưới đèn nhiệt có giá cao hơn mức đáp ứng thông số kỹ thuật mà lẽ ra nó có thể ngăn cản được.